豆制品的三大流言，孰真孰假
1，痛风患者不能吃豆制品？
痛风是因为体内的嘌呤代谢紊乱，血液中尿酸过多所致。而100克大豆中有218毫克的嘌呤，指数偏高，因此就有传言说痛风患者不能吃大豆及其制品。
事实上，体内80%的嘌呤是内源性，只有20%是吃出来的；而且黄豆在制作豆制品之前，需要用水浸泡，这个过程便会有一部分嘌呤溶于水中，接着，在制作的过程中又会加水，进一步稀释了嘌呤浓度，所以其实豆制品中的嘌呤一般都不是很高。
2017年《高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》也指出大豆和大豆制品与痛风发作或高尿酸血症无相关性，可适量食用豆类及豆制品。
有研究显示：从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险，要远低于从动物中摄入嘌呤。换言之，植物性的嘌呤相对更安全。因此，对于痛风患者来说，更要忌口的应该是动物的内脏和海鲜类。
提示：痛风患者在吃豆制品时要减少肉类等高蛋白食物的摄入，而在痛风急性发作期最好不要食用大豆及其制品。
2，豆浆吃多了会诱发乳腺问题？
人体内的雌激素水平过高会引发乳腺问题等，而豆浆中含有雌激素，这也正是人们对其产生顾虑的源头。但是，豆制品中所含的大豆异黄酮还具有双向调节作用（当人体雌激素含量低时，大豆异黄酮能提高人体雌激素水平；而当人体雌激素含量高时，它能降低体内雌激素水平）；而且，植物雌激素和人体雌激素并不是一回事，前者活性低，作用远不如人体自身分泌的雌激素。
《中国居民膳食指南》推荐每天食用30～50g大豆，相当于200g豆腐或800ml豆浆，这是安全合理的摄入量，无需担心对人体造成伤害。
注意：豆浆一定要煮熟喝，而豆浆加热到80-90℃ 时即会产生大量泡沫，出现“假沸”，让人误以为它熟了。此时，应调小火力继续加热3-5分钟，经过充分加热后，没有豆腥味了才能安全饮用，避免中毒。
3，慢性肾病患者不能吃豆制品？
肾脏病人讲究低蛋白饮食，而大豆中含有较丰富的蛋白质，且其被消化吸收后产生的含氮代谢废物多，会加重肾脏的负担，不利于肾脏病人控制病情？
而营养学专家表示：大豆类是一种特殊的高生物效价的植物蛋白，是肉类的良好替代品，日常膳食中添加大豆类食物，还能降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平。
提示：可以吃，但不能放开吃，应该根据肾功能程度，在医生的建议下，每天适量摄入。
来源：大豆食品；作者：XXX；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
（责任编辑：沈雪 邮箱：sx@163.com）
农产品集购网16988-全国大宗农产品电商交易平台；【白糖、油脂、玉米、大豆、小麦、棉花、豆粕】 免费资源发布、采购对接；报价-下单看行情；灵活、便捷更省心； 点击前往报价，查看大宗农产品行情 http://www.16988.com
评论 登录