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关于液体糖浆的6个真相

2020-06-03

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较为常见的糖浆浓度是多少?糖浆跟糖水的浓度区分?


液体糖浆根据原料不同,可分为以蔗糖为原料生产的全蔗糖糖浆和转化糖浆(如果葡糖浆)或以淀粉降解生产的液体淀粉糖浆,包括麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆、低聚果糖糖浆等。糖浆浓度因产品而异,普遍要求≥50%;如:《QB/T 4093-2010液体糖》规定了以白砂糖、绵白糖等蔗糖为主要成份的原料生产的食用液体糖浆的浓度,其中全蔗糖糖浆浓度≥65%、转化糖浆浓度≥70%;《GB/T 20885-2007葡萄糖浆》中规定葡萄糖浆浓度≥50%;《GB/T 20882-2007果葡糖浆》中规定其糖浆浓度根据产品种类分为F42果葡糖浆浓度≥71%或≥63%、F55果葡糖浆浓度≥77%等。


工业中间制品中,甘蔗/甜菜制糖企业的糖浆浓度一般控制在65%左右。


糖水是将糖溶于水中,配置成或煮制成一定浓度的溶液,浓度以达到一定的甜度为止。因各种甜味剂甜度不一,故糖水达到一定甜度时其浓度会有所差异,通常低于糖浆;以添加蔗糖作甜味剂为例,糖水的浓度一般为0~20%。


液体糖浆的存储条件要求如何?自然存放的保质期多长?


一般应储存于阴凉、干燥、通风、清洁的环境中,不能日晒雨淋,谨禁火种。不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品放在一起。部分液体糖浆的存储有特定要求,如果葡糖浆宜在28~32℃贮存。


糖浆因浓度高产生渗透压对微生物生长具有抑制作用,存储前做好灭菌情况下,液体糖浆可存放6~12个月。


液体糖浆的用途有哪些呢?您预计可以替代的白砂糖极限数量是多少?


液体糖浆主要应用于食品工业,如:饮料、烘培、糖果、乳制品等,此外,液体糖浆还可用于医药工业及化工行业。液体糖浆相较于白砂糖而言具有生产成本低、无需溶解、品种可根据不同客户需求多样化等优势,但由于其运输及储存条件等的限制,如存在运输成本高、长期高温易变质、低温易析出晶体等问题,加上相关配套条件制约,目前其应用仍未能全面推广,未来随着产业布局变化以及运输、储存等问题的解决,液体糖浆的应用前景不可限量。


液体糖浆的国内/国际生产成本大约是多少钱?


液体糖浆由于原料及最终产品的不同,其生产成本存在较大差异。大抵估算如:以淀粉为原料生产果葡糖浆,其生产成本约为2800元/吨;以蔗糖为原料生产果葡糖浆,其生产成本约为4000元/吨;工业在制品中,甘蔗/甜菜制糖企业的糖浆生产成本大约为4500元/吨。(具体成本与原材料价格关联度较大)


液体糖浆加工成白砂糖的工艺复杂吗?加工费大约是多少?


白砂糖主要成份为蔗糖,如需加工成白砂糖,所使用的液体糖浆应以蔗糖为主要成分,如目前以糖料蔗或甜菜经系列工序得到在制品糖浆或砂糖回溶糖浆等,仅需再经过浓缩结晶、助晶、离心分离及干燥即可得到白砂糖及其以下品质的砂糖;如若生产优级及其以上品质白砂糖,则需经脱色脱盐后再进行浓缩结晶;从糖浆到砂糖的过程加工费用一般约为200元/吨糖(不含包装袋)。


对于国内液体糖浆的进口趋势,您是如何看待的呢?


据相关数据显示,由于糖浆进口可规避食糖进口关税配额、进口许可等政策约束,其具有更低的进口成本和更高的利润,2019年4月起国内糖浆进口开始呈现逐渐快速增加的趋势。疫情冲击下的食糖消费疲软叠加糖浆“变相走私”(变态走私),导致食糖产业“雪上加霜”,影响国内食糖产业良性生态形成。在糖浆“变态走私”进口的影响下,国内糖价承压明显。


蔗糖产业竞争的核心其实是资源的竞争,其根本是土地资源的竞争。目前我国甘蔗原料基地租金费用高昂,亩租金在40%的甘蔗产量左右,导致成品糖成本居高不下,产业综合效益低,与国外大多产糖国的低廉土地成本形成鲜明对比。


为保护产业良性发展,保护农民利益,呼吁国家相关部门应及时出台相关政策,建立相关法规措施,堵住现有法律体系漏洞,营造良好的产业发展环境;同时制糖企业应走出“舒适圈”,创新思维,提升理念,解放思想,改革结构,并根据市场需求及产业发展趋势,加大技术创新力度,加大市场研发及拓展力度,开发市场所需的高附加值产品,以提高土地、原料、设备、人力等资源利用率,提高市场核心竞争力。


来源:泛糖科技;作者:XXX;农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的,并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处,请致电本网010-51289506联系,本网将立即与您磋商并解决相关事宜。


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