元气森林以不可思议的速度和新型互联网营销模式迅速爆红,国内随即出现了青岛啤酒联合健力宝推出了“轻零”气泡水,娃哈哈宗馥莉创建的饮料品牌Kellyone也推出了新品“KellyOne Popper生气啵啵苏打气泡水”,各家均主打了“0能量、0糖分、0脂肪”的概念,无糖饮料行业迅速扩展。同时被引爆的,还有代糖市场。零卡糖代糖这个过去一直沉寂的快消品市场也迅速升温,国内数十家企业开始跃跃欲试,想从这一潮流中分一杯羹。
目前全球各国都在控糖,我国“十三五”健康规划也提出了减糖倡议,去年世卫组织更是建议禁止在3岁以下儿童食品中添加糖。全球食糖年消费量约1.75亿吨,我国食糖年消费量1500万吨以上,如果保守预计代糖产品可以取代1%的食糖,仅就我国而言,市场容量为15万吨。蛋糕确实很大,那么,目前代糖市场现状怎样呢?
代糖市场,国外较早推广的是Cargill和Splenda,均是以功能糖醇为基准物料,添加甜菊糖苷、三氯蔗糖等制造而成的快消品,主打了0能量、0糖分和天然健康的概念,目前仍作为国外的主导品牌。国内市场,最早始于裴疆森、黄玲教授的微生物发酵法生产赤藓糖醇研究,2004年起国内开始建立工厂实施工业化生产。2008年由裴疆森、黄玲、田淑斌、王乃强等起草制订的赤藓糖醇行业标准发布,代糖市场开始逐步开启。但是由于赤藓糖醇本身甜度低,仅为蔗糖的0.6-0.7,无法作为普及性的代糖使用,因此代糖产品市场一直低迷。近几年来,随着甜叶菊种植和提取规模的不断扩大,甜菊糖苷应用问题提上日程。甜菊糖苷的甜度相当于蔗糖的250倍左右,并且有着浓重的植物原始味道,也无法直接作为代糖产品使用。与甜菊糖苷最好的组合,就是功能糖醇。因此,两个因素相加,代糖市场开始慢慢升温。同时,三氯蔗糖、罗汉果甜苷作为高倍甜味剂,也陆续加入了这个序列。代糖市场的格局慢慢变成了功能糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖、罗汉果甜苷四位一体的组合,功能性食品配料L-阿拉伯糖、膳食纤维、植物提取物等也在部分高端产品中得到应用。
目前,国内代糖市场,良莠不齐。各类声称零卡糖代糖的产品充斥于各电商平台。对于新产品,消费者缺乏足够的认知和鉴别能力,对专业法律法规的掌握也相对有限,能够对比的只是各商家用各种方式做出来的所谓销量,对成分、品质和安全性的对比却无从着手。国内各功能糖醇生产厂家,一直以原料生产销售为主,加之各家都是产品多元化的企业,代糖始终未作为推广重点,各家均未真正进入快消品代糖领域。个别厂家曾经推出代替白砂糖的产品,也仅仅局限于甜味剂简单混合,口感、品类、应用研究等距离替代传统食糖都很远。
目前代糖市场,相对知名并且规范的品牌是糖之物语和爱乐甜。爱乐甜出品商南京金禾益康作为上市公司金禾实业的子公司,拥有强大的资金实力,并且着重发力,线上线下联合推广,已然在代糖市场占据了一定份额。爱乐甜主打替代白糖,品种略显单一。糖之物语零卡糖系列产品包含了白糖、红糖、冰糖、糖粉、糖霜、糖果等,品种更加丰富,俨然已经在多角度多方面为新型功能糖取代传统食糖做出了针对性的准备,似乎是储备已久。在日前举行的“2020中国国际服务贸易交易会”现场,糖之物语携带零卡糖产品等多项研发成果亮相山东展区,受到各方面的广泛关注和与会参观者的喜爱,成为山东展区的人气亮点。
经对各品牌调研,发现目前国内从事代糖专业研发生产的机构为山东糖之物语健康产业有限公司。山东为我国玉米种植大省,淀粉糖制造企业大都集中在山东,为微生物发酵生产功能糖醇创造了便利条件。糖之物语作为当地双招双引的企业,在当地政府支持下设立有专门研发机构开放式科研平台新糖源营养健康研究院,拥有专业的研发团队,一直从事健康食品技术研发和成果转化。针对零卡糖系列产品,糖之物语起草制订的零能量餐桌甜味料和零能量无糖型硬质糖果新产品企业标准,已经卫健委审查备案。从技术角度来讲,目前国内大部分代糖商家采用的技术都是甜味剂简单混合,单位体积的甜度不均匀、运输过程物料分层、产品存放不久结块、添加物味道突出、口感低劣等问题,都普遍存在。在技术层面,糖之物语无疑成为代糖行业的技术领军企业,其专业的研发生产优势和产品差异化特点,使其成为众多品牌的幕后制造商。国内其他代糖产品,大都是贴牌或者部分固体饮料、复配甜味剂厂家出品,品牌繁多,眼花缭乱,大有群雄逐鹿的意思。
目前,糖之物语和爱乐甜均已在线上和部分发达城市铺货,相对于广泛的市场需求群体来说,空白区域还是很大,毫无疑问,这将是一个很大的营销空间。未来市场,在代糖领域,合法性、产品质量和消费者体验感将会成为竞争因素。除快消品代糖市场之外,饮料、烘焙、酿造和其他食品加工用糖等工业领域应用也在逐步铺开。
一发引爆,群雄逐鹿的代糖市场,究竟会怎样发展,会有一个怎样的走向,快消品市场又会形成什么样的格局,资本市场又会怎样助推,都有必要拭目以待!无论如何,这是一件好事情,代糖行业的发展,丰富了消费者的餐桌,增加了健康体验,兴起了一个行业!
来源：消费日报；作者：XXX；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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