大豆起源于中国，广东是“世界大豆加工厂”。据了解，广东多年来稳控全国1/4左右超2500万吨的大豆加工总量，其中每年压榨进口大豆2000-2200万吨，连续10多年蝉联饲料生产第一大省。此外，广东食品大豆加工规模很大，纯利润稳居全国第一，仅“调味品”市值就远超10000亿元。豆豉是广东第二大发酵豆制品，由豆豉衍生出了各种豆豉酱、豆豉鲮鱼罐头等产品，多年来广东豆豉制品一直在全国行业市场独占鳌头、稳居第一，其中杨帆豆豉是全球最大的豆豉加工企业。广东非发酵豆制品如豆奶、腐竹、客家豆花、客家豆腐产量和品牌也都处于全国前列，其中维他奶和客家婆豆花都是在同类产品中全球最大的加工企业。
广东广府、客家、潮汕三大文化体系中豆制品文化都浓墨重彩，不单是餐桌上的佳肴，更演绎成为了“祭祀祖先”、“家人团聚”、“庆丰收”、“度佳节”的必备圣品。其中，深居客家的先民更是把豆制品演绎得淋漓尽致，至今还完整地保留了唐代豆画、客家酿豆腐（北方饺子文化）、古法生晒酱油、豆酱、豆干、腐竹等众多文化传承，其中清远英德、佛冈等地的客家人更是把客家、广府等地的豆制品文化兼容并蓄，传承和演绎出更多变幻。像佛冈县高岗镇社岗下村传统的“豆腐节”，在当地已有400余年历史，是我国最悠久的豆腐节，于2007年列入了省非物质文化遗产名录，已成为佛冈的民俗文化品牌之一，每年都吸引百万游客前来参与。还有英德九龙历年坚持举办“重阳节豆腐文化节”，已经成为了当地农业旅游的一张标志名片，“九龙豆腐”已享誉省内外。
除了“原味”传承，清远英德还是一片产业科技推陈出新的“热土”。清远英德金丰公社是一个提供社会化服务的新型经营主体，在配套机械的帮助下，他们公社平均每人每年双造（大豆在广东每年生产两造）能够用手机或者iPad轻松管理3000余亩地。公社里的罗金全毕业于华南理工大学，祖孙三代都从事大豆种植，被业内称为“豆三代”。当地人戏称“全仔，种一年的大豆就超过爷爷和爸爸一辈子的累加总和”。
22日上午还将举行“湾区豆腐小镇”的奠基仪式，由166家企业法人（个人）结盟共建占地23亩的“湾区豆腐小镇”首期工程正式动工。首期工程中包括了“九龙豆食屋咖”、“世界豆制品美食大观园”、“中国大豆产业科技交易系统”等版块平台。据透露，二期工程拟依托广州国家现代农业产业科技创新中心、华南农业大学、华南理工大学建设“华南大豆科创中心”、“大豆博物馆”、“豆类功能食品研究院”等科研、科技、科普平台。
来源：信息时报；记者 黄熙灯 通讯员 张金锦 魏冰；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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