古法制糖是一种在壮乡传承几百年的制糖方法，其产品一直被各民族青睐。虽然随着科技的发展在某些生产环节改变了原始的做法，但那热闹的制糖作坊仍然对壮民族情有独钟。富宁县去年甘蔗种植面积18万余亩，年产甘蔗70万吨，促农增收3.2亿元。所产甘蔗除留种外，95%以上供给日榨7000吨的永鑫糖厂，甘蔗生产及制糖工业的发展已经成为富宁县方兴未艾的新兴产业。
在现代化生产的今天，壮乡仍然保留着一种古老的、传承几百年的制糖方法，那就是古法制糖。
以前甘蔗取汁是用粗大的两段原木，用马拉动以反向旋转的方法进行压榨。现在都是用柴油机驱动压榨机取汁，算是传统工艺与现代科技的有机结合。在机器的轰鸣声中，一根根饱含蜜汁的甘蔗被压榨机吞入，吐出来的已是被榨干显得苍白轻盈的片片蔗渣。蔗汁沿管道缓缓流淌到下面摆放好并加有过滤装置的大桶里，适时被取走倒入大锅熬制。熬制糖汁的大铁锅一般4至5口，安放在土灶上，灶洞里燃烧柴火加温煮沸倒经验火候。
古法制糖程序包括：收蔗、榨汁、过滤、除杂、入锅、烧开、蒸煮、弃沫、舀倒、搅拌、测试、移锅、搅动、预冷、倾倒、摊开、合粘、冷凝、分块、包装等二十余道工序。此法生产的红糖，色透黄、味香甜、质沙脆，因其甜度适中和化开粘性很好，是制作壮乡特色食品"米花"的辅助佳品。
据悉，富宁县一亩甘蔗平均产量4吨，每吨甘蔗产糖100公斤，每公斤红糖售价14元，种植一亩甘蔗并用古法生产红糖毛利为5600元。即在气候适宜的地区，只要每户种植3亩甘蔗，并参与村里有技术的农民合伙进行古法制糖便可实现脱贫致富。
入冬以来，富宁县归朝、者桑、洞波、剥隘、那能等乡镇的部分河谷地区村寨的壮族村民，在掌握古法制糖技艺的能人带领下，自发组织起来，合建糖坊，就地取蔗生产红糖，场面十分火热，到处一派机电轰鸣、白烟缥缈、糖香弥漫、客商穿梭景象。
古法制糖，既是壮乡的一道靓丽风景，又成为助推贫困地区农民脱贫致富新动力。
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