金龙鱼问题批次玉米油虽已纷纷下架，但仍有巨大的问号在消费者心中未能解开。“难道金龙鱼也不能放心吃了？”“究竟是什么环节出错，导致抽检时被查出产品不合格？”……昨日，金龙鱼食用油合肥总经销商王先生回应说，油质抽检不合格完全是超市保管不善的错，“那桶送检的玉米油其实是被一个小超市晒变质了”?!
紫外线才是罪魁祸首
昨日，记者电话连线了金龙鱼食用油合肥总经销商，希望厂家能够就“问题油”给出相应解释。“工商部门抽检的那桶玉米油，其实出自六安路上的一家小超市。”经销商王先生向记者解释说，据查小超市因保管不善，使得玉米油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。
据王先生解释，食用油的保管尤其要避免紫外线的照射。对于多数大型连锁超市来说，货架上的食用油多在封闭的卖场内销售，保存条件良好，所以顾客们从大卖场购买的食用油应该不会出现类似质量问题。王先生还向记者透露，根据工商的检测报告，被判不合格的食用油确实是江苏益海泰州粮油有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油，其生产批次为“2011年3月1日”.而元旦后期，多数超市商铺内销售的玉米油则是2011年11月以后生产的，与问题油并不属于同一批次。
原料不合格烟点会降低
昨日，记者特意咨询了合肥市粮食内部系统的油料专家，探寻经销商解释的真假。据业内人士解释说，油料色泽变化常见的原因大致有三种：其一是油料储存时间过长，其二是油料加工商脱色工艺达不到要求，其三则是加工或销售过程中掺杂了其他油类。而至于所谓的烟点，其实就是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。同批原料生产的油烟点基本一致。烟点的高低主要与原料结构有关。一般来讲，原料差烟点低，原料不纯，存在掺杂，烟点也会相应降低。油料专家解释说， 比如合格的食用油烟点应在300摄氏度，但质量不合格，烟点则可能降至270度就会冒黑烟了。
晒坏食用油说法被质疑
去年岁末，被安徽省工商局抽检的金龙鱼玉米油，被查出色泽和烟点不合格。难道真如经销商所说，一桶在货架上销售的食用油，会被阳光“晒”坏吗？根据2005年卫生部公布的《食用植物油卫生标准》，食用油须具有正常的透明度、色泽、气味和滋味，无焦臭、酸败和其它异味。不得与非植物油混存，应有防雨、防污、防晒、防爆措施。储油容器的内壁和阀不得使用铜质材料，大容量的包装应尽可能充入氮气或二氧化碳气体，不得通入空气搅拌。贮存成品油的专用容器必须明确标记，定期清洗或清理，干燥后才能灌油。运输时应有防污染措施，不得与有毒、有害物品混运。
业内专家表示，食用油被阳光“晒”变质的说法略有些牵强。“造成烟点和色泽不过关的原因，实在绝非紫外线长期照射这一单纯因素就能导致。”“我自己家也在吃玉米油，相比其他油，玉米油毕竟更清淡。”金龙油食用油经销商王先生同时告知记者，金龙鱼已将其他批号的产品送检，预计8日有望公布结果。（中国食品科技网）
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