今年的中央一号文件将长期稳定保障粮食供给的希望寄托在农业科技上，对于粮食科技工作来说，强化从收获、收购、储存、运输、加工和消费全过程的节粮措施，减少粮食浪费和损耗，相当于开发无形良田，收到增产效果。
大规模人群试验表明，全谷物食品能降低各类疾病风险。近年来，全球全谷物新产品数量快速增长。中粮营养健康研究院首席科学家刘新旗说，对于中国而言，全谷物食品还有节约粮食和耕地的好处。2007年全国入统小麦粉总产量为4966万吨，其中特一粉占44.6%。
如果控制加工精度，就可提高面粉产出率。刘新旗专门算了一笔账：若加工特一粉的小麦全部加工成特二粉，可增加面粉443万吨，按当年全国平均亩产计算，相当于2004万亩麦田；若加工成标准粉，可增加面粉812万吨，相当于3226万亩麦田；若加工成全麦粉，可增加面粉1403万吨，相当于4662万亩麦田。“然而，全谷物食品在中国市场遇到了诸多问题，一是受求白求精消费观念制约，消费者不太认可全谷物食品；二是饮食习惯的原因，与烘焙类食物相比，蒸煮类食物的口感更易受全谷物配料的影响。”刘新旗说，解决这些问题必须依靠技术进步和各方面合作。比如严格测定各类全谷物食品的功效，通过正确的引导，让中国消费者认可这类营养健康食品，研发针对中国人饮食习惯的全谷物食品加工及保存技术，建立全谷物食品的法规与标准等。
河南工业大学教授刘玉兰正在忙大豆油脂与蛋白联产的项目。这位干练的油脂系主任告诉记者：“这是一个高效利用油料资源的项目。开发油料蛋白等产品，提升精深加工转化水平和产品科技含量，是产业增值的重要途径。”“这些年东北大豆主要流向国家收储，难以走向市场。东北大豆乃至国产大豆陷入与转基因大豆低水平竞争陷阱。转基因大豆豆粕只能作为饲料，非转基因大豆的优势在于不仅可榨油，豆粕还可加工成食品蛋白，豆粕1吨卖3000多元，如果通过产业技术升级，把非转基因豆粕加工成饲料级浓缩蛋白，可卖到8000多元，加工成食品级蛋白，可卖到1万多元。”“大豆油脂与蛋白联产，能把国产大豆从低水平产业链中拯救出来，非转基因大豆附加值提高后，加工企业有能力提高大豆收购价，有利于国产大豆实现优质优价，有利于提高豆农种植积极性。”刘玉兰评价说。记者了解到，“十二五”期间，国家将通过提高米糠、玉米胚等副产物综合利用率，推广米糠油与玉米胚等集中制油，增产食用植物油，同时，适度开发花生蛋白制品，提高菜籽、棉籽蛋白利用价值。
国家粮食局科学研究院研究员曹阳说，绿色、智能、环保是粮食产业技术的发展方向，“十二五”期间，按照国家粮食局的部署，粮食科技将以产业发展的需求为导向，以关键技术创新为突破，将绿色储粮技术、高效节能增效技术、信息技术融入到粮食流通产业的各个领域，为推动行业转变发展方式和产业结构升级提供强大动力支撑。
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