随着人们对食品安全的关注越来越多，不少人开始怀念儿时油铺里浓香扑鼻的花生油的味道。或是出于怀旧情结，“自榨油”慢慢成了消费者推崇的礼品，它就像“有机产品”一样，受到人们的追捧。
“自榨”市场多在农村
就在几天前，河南省驻马店农民赵芝兰在榨油作坊榨了140斤花生油，对于广东“自榨油”新闻，赵芝兰并未放在心上，她说，这140斤油是用自家种的420斤带壳花生榨的，每一粒花生都是她精心挑选并淘洗干净的。据了解，榨油作坊在农村普遍存在，很多作坊提供代加工，每斤收取2角钱的加工费，农户自己种植的油料作物可以在这里加工成食用油。
在农村，农民一般都会种一些油料作物，赵芝兰介绍说，周边的农户大多数都是自己榨油吃，过去种的还有大豆、油菜等油料作物，榨油作坊一般是秋收后到来年春天开工生产。“过去榨油都要排好长时间的队，现在全家外出打工的越来越多，榨油的人数少了很多。榨油不需要排队了，还可以享受车接车送的待遇。”赵芝兰说，为了吸引顾客，一些榨油作坊提供免费接送服务。“现在基本上都种花生，自己榨的油吃不完，如果有买家，村民也会把油卖掉。”赵芝兰的邻居在榨油的时候碰到前来购买的买家，以每斤10.5元的价格卖了30斤花生油。“地沟油”事件之后，越来越多的消费者开始青睐小作坊现场榨取的食用油。据榨油作坊主介绍，今年来现场直接从农民手中购买花生油的买家越来越多。
“DIY”渐盛行
随着城市居民生活水平的提高，一些市民开始尝试自己购买油料，找小油坊代加工食用油。河南省漯河市市民杨欣每年都会买来一些菜籽油料用来榨油。“原料、加工环节自己都能看到，比较放心。”她说。“一篇篇‘地沟油’的报道，一个个恶劣的‘地沟油’掺假造假案，让我对桶装油，不管是超市的还是粮油批发市场的食用油失去了信任。”山东省临沂市市民王海云说。
王海云说，由于农村榨油作坊只在每年的秋天到春节前的一段时间开工，于是，他就在秋天买些花生，加工够吃1年的花生油，找一个阴凉的地方，用陶瓷缸装起来，随吃随拿。“虽然自己加工花生油很麻烦，成本也高了很多，但是，毕竟可以吃到放心油了。”王海云说。此外，甚至一些美食达人开始DIY食用油了。江苏南京的美食达人王涓就买了一台榨油机，自己在家榨油。“这台机器是在网上买的，2000多元，方便实惠，关键是放心。”王涓说。
近年来，频频发生的食品安全事件让消费者更加注重食品安全，也带火了食品家电的销售：三聚氰胺带火了豆浆机，染色馒头带火了面包机，塑化剂带火了榨汁机，还有闹得沸沸扬扬的工业明胶催热了酸奶机……如今，家用榨油机开始时兴。记者在某购物网站里搜索“榨油机”，结果还真不少，售价多在2000~3000元。一家卖得较好的商家，在产品说明中写着：“可以冷榨、热榨两用，除了芝麻花生，还可以榨菜籽、亚麻籽、核桃、橄榄等多个种类的油，出油率也各不相同”。看销售记录，短短1个月内，已经卖出去了40多台，网友的评价也还不错。“本机适合冷榨，将花生、芝麻、菜籽等植物油料直接放入机内，1分钟即可出油，每小时可以压榨6~7斤的油料，可连续作业10个小时以上。”一家经营家用榨油机的店主说。
“自榨油”更安全？
据了解，“自榨油”又被称为“粗油”，在现代食品工业里，压榨已经属于淘汰工艺，现在一般使用溶剂浸取。不管是压榨还是浸取，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才能销售。精炼后的油，颜色浅，味道淡，稳定性更好。因为粗油有精炼油所不具有的风味，于是许多人相信粗油更有营养、更安全。
那溶剂提取的方法是否会对人体产生危害？有专家认为，只要是通过国家检测合格的就是安全的，对于溶剂剂量，国家也有相对的质量控制标准，只要符合国家标准，基本上可以放心选购。“自榨油”真的比超市卖的桶装油安全、营养价值更高吗？清华大学生物学硕士、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心认为，自榨油的“烟点”较低，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在爆炒或煎炸食物时，超市卖的桶装油应该是更好的选择。另外，自榨的花生油缺乏处理黄曲霉素等有害物质的工艺，存放时间较长的花生也不宜自己加工。
营养专家称，虽说“自榨油”不比桶装油更加安全，但在营养价值方面还是有可取之处。植物油中有一些对健康有益的成分，比如维生素E和植物甾醇等，也会随着精炼而被去除一部分。有些情况下，损失能够达到百分之几十。因此，从营养的角度说，“自榨油”比精炼油又有一定的优势。
或是怀旧，或是追求原生态，亦或是出于安全考虑，近年来，农村盛行的“自榨油”开始受到城市人的亲睐，甚至有人购买家用榨油机来“DIY”食用油。然而，面对“黄曲霉素超标3倍”的检测结果，“自榨油”市场还能走多远？
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