巴西是全球最重要的食糖生产国，2011/12榨季其食糖产量占全球总产量的24%，为3577万吨。巴西还是全球最大食糖出口国，2011/12榨季，巴西出口食糖2460万吨，占全球食糖出口的半壁江山。
巴西食糖生产最大的特点是糖醇联动，有着双重用途的甘蔗原料同时用来生产乙醇，在巴西得以迅速的发展，产业规模的扩大使得生产的单位成本进一步降低，极大地提高了巴西原糖在国际贸易中的竞争能力，并且很好的规避了量价反向波动的风险，实现了产量和价格的双赢。
4月开始的2012/13榨季，巴西遭遇了过多的降雨，食糖和乙醇咨询机构Datagro称，6月份中南部共有11天糖厂无法正常开榨，而上一年度为5天。7月份，巴西降雨逐渐减少，糖厂开工有所恢复。气象咨询机构Somar称，8月上半月降雨减少将有利于巴西甘蔗收割，但8月下半月巴西主要甘蔗种植区雨量将增加。UNICA(巴西甘蔗产业联盟)7月25日公布最近巴西生产数据。数据显示，7月上半月，巴西压榨甘蔗4218万吨，同比去年同期增加3.94%，本榨季以来，巴西甘蔗压榨进度首次快去去年同期，但累计进度仍不如去年，2012/13榨季截止7月16日，巴西甘蔗入榨量累计1.70亿吨，仍慢于去年同期的2.18亿吨。甘蔗用于生产食糖的比例为47%，同比和环比均有所增加。7月上半月，巴西生产食糖263万吨，生产乙醇1605万升，均快于去年同期。2012/13榨季截止7月16日，巴西累计生产食糖932万吨，同比减少22.2%，累计生产乙醇6423万升，同比减少26.37%。
下图可以看出，当前的2012/13榨季，巴西食糖单月出口和累计出口数量均明显少于前两榨季。前期巴西降雨影响港口食糖装船及外运是其中一个因素，还有一个重要因素是主要进口国进口需求减小。以俄罗斯和印度为例，2010/11榨季，巴西原糖30%销往俄罗斯，而本榨季，俄罗斯食糖产量从300万吨增加到550万吨，增产幅度达到83%，对巴西食糖需求自然减弱。而印度方面，印度食糖连续四榨季增产，2009/10榨季从巴西进口了400万吨左右的原糖，2010/11榨季则没有进口食糖，2011/12榨季，印度食糖库存充裕，还出口了300万吨的食糖。8月3日当周，巴西港口待运糖船数量从82艘上升至90艘。
ICE原糖从4月初开始一轮下跌，6月初，巴西持续降雨影响开榨进度及食糖外运，以及穆斯林国家斋月备糖需求推动，外糖开始反弹，主力10月合约从19.24美分/磅上涨至23.99美分/磅，7月下旬，巴西糖厂全力开工压榨，ICE原糖开始震荡向下。当前北半球新榨季还未开始，巴西生产情况牵动市场神经。2011/12榨季和2012/13榨季，全球食糖连续增产格局未变，糖价仍有回调要求。
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