生猪定点屠宰量在一定程度上反映了猪肉的需求数量及其变化趋势。据布瑞克农产品数据库的资料显示，生猪定点屠宰量在每年的12月和1月达到一年中的最高值，主要原因在于假日因素尤其是春节的来临刺激了猪肉的消费。2月份的生猪定点屠宰量一般则为全年的最低值，主要原因是处于春节假期。一般来说，夏季的屠宰量会相对其他季节稍微偏低，主要原因在于我国夏季大部分地区天气炎热，对猪肉的需求会相应的减少。
另外，布瑞克农产品数据库的统计数据还显示，全国生猪的定点屠宰量与生猪的价格并没有直接的联系。生猪定点屠宰量并没有随着生猪价格的变动而出现变动。随着我国人均收入的不断增加，恩格尔系数的不断降低，目前我国猪肉消费的需求价格弹性很低，普通消费者对猪肉价格并不敏感。
目前，生猪定点屠宰量较为稳定，基本每月在1700-1800万头之间，这也表明目前我国猪肉消费总体比较稳定。从基本面上来看，猪肉价格的偏低主要还是供给过剩的结果。
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