食糖价格波动，给农民、糖厂和食品饮料企业都带来相当大的风险，食糖供应和需求失衡是糖价剧烈波动的元凶，影响食糖供求平衡主要有以下四大矛盾：
矛盾一：糖料作物产量很不稳定与消费量相对稳定增长之间的矛盾
下图为国内食糖价格走势及导致其波动的影响因素。2009-2011年的糖价暴涨就是因为2008年及2010年霜冻，甘蔗产量及出糖率大受影响，食糖供应短缺，糖价一路飙升。我国蔗区地处亚热带，气候条件总体与世界主要产蔗国相近，但是极端天气状况贫发，雨量分布不均，春寒、秋寒普遍，时有冻灾、风灾的影响。除自然灾害因素外，糖料作物生产周期也是导致食糖供应不稳定的主要因素。
相对于产量，食糖的消费相对稳定，民用消费伴随着人口数量增长和城镇化进程稳步增加，食品及饮料工业发展迅速，对食糖的需求同样增加。
矛盾二：生产季节性与消费常年性之间的矛盾
下图为布瑞克监测食糖工业库存和食糖月度需求的走势，食糖工业库存在每年的2-4月达到高峰，7-9达到低谷，而食糖的月度消费量则相对稳定，月度间波动较小。该矛盾通常使得糖价在库存高位时承压，库存薄弱时糖价则通常会上涨。
矛盾三：糖料作物小规模生产与大市场之间的矛盾
目前我国糖料作物仍为小农经营、分散种植为主， 在糖价、蔗价波动中抵抗风险的能力低。另外，90%的广西甘蔗种植在干旱的坡地上，我国甘蔗的机械化技术严重滞后，并且普及起来有相当的难度，导致我国甘蔗种植成本中人力占成本占将近一半，制糖成本中原料成本占将近70%。随着我国食糖对外依存度的增加，制糖成本过高成本使得我国食糖在国际食糖市场毫无竞争力可言，巴西、泰国、澳大利亚的低成本食糖涌入国内市场，冲击国内糖市。
矛盾四：少部分省区的高度集中生产与全国消费之间的矛盾
下图布瑞克数据库中食糖产量和消费量的分布情况图。我国食糖产区集中在两广、云南等甘蔗产区以及新疆、黑龙江等甜菜产区，而食糖消费则相对分散。我国幅员辽阔，产区库存充裕而销区库存薄弱，局部糖价上涨的情况时有发生。 
（个人观点，仅供参考）布瑞克农业咨询 马英赛
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