近日，猪肉涨价成为人们议论的焦点，有网友调侃称，最近要改吃素了。
那么，如何实现“猪肉自由”？可否用其他肉类代替猪肉？为此，大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科营养师王雯。
每天摄入肉类最多2两
国家统计局数据显示，2018年，我国猪肉消费占到四大肉类（猪、禽、牛、羊）消费的63%，中国猪肉消费量占全球猪肉消费量的50%，猪肉在人们饮食结构中不可或缺，所以，要学会健康食用猪肉。
多瘦少肥。瘦肉蛋白质含量高、饱和脂肪含量低，有助于补充蛋白质，避免高脂肪摄入。需要提醒的是，猪内脏的胆固醇含量较高，“三高”人群要限量食用。
低温烹调。多采用少油烹饪的方式，如水汆肉丸、清炖排骨等方式，减少油脂摄入。将猪肉切成细丝或丁，与豆类、青椒、芹菜等高纤维食物搭配，有助于提高身体脂肪代谢。
按量就餐。《中国居民膳食指南2016》建议，每日畜禽肉摄入量为40克~75克，因此，每日肉类摄入量最多2两，切不可无节制摄入。
从营养角度来说，食用肉类的主要意义是为人类供应优质蛋白、丰富的B族维生素，以及容易吸收的铁和锌等微量元素。猪肉也可用牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉代替，也可选择高蛋白、低脂肪、低能量的肉类，如鱼肉、去皮禽肉、牛肉等。
挑选健康猪肉看这6个标准
王雯介绍，猪肉作为日常生活中经常食用的肉类，营养十分丰富，每100克猪瘦肉含20克蛋白质，其可以作为全天优质蛋白质的主要来源。猪肉中饱和脂肪酸比例只有三分之一左右，其中含量最多的脂肪酸是油酸，也就是橄榄油中的脂肪酸，在这方面，猪肉比牛羊肉更胜一筹。
此外，猪肉中富含铁和维生素B1，可以有效预防贫血和维生素B1缺乏症，还含磷、钾、镁等人体所需的矿物质。
想要挑选新鲜的猪肉，王雯建议注意以下6点：
1.看光泽度：新鲜猪肉有光泽，红色肌肉均匀，脂肪洁白。老母猪肉皮厚，褶皱较多，瘦肉部分为暗红色，口感不好。
2.看弹性：新鲜猪肉不黏手、肉质紧密、有弹性，储存时间长的猪肉或注水猪肉弹性较差。不新鲜的猪肉在变质过程中会产生一些微生物代谢物，肉的表面会发黏。
3.看肥肉层：选择皮薄、肥肉层相对厚的猪肉，这种猪个头一般比较大，肉质好。相反，皮厚、肥肉薄的肉质欠佳。
4.看毛根：正常猪肉，毛根白净不发红。
5.闻气味：正常猪肉微腥，有香味，无异味。
6.看标签：一般检查合格的猪肉上都会有印章，在选购时要注意。
来源：大河网；作者：刘婧超；农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的，并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处，请致电本网010-51289506联系，本网将立即与您磋商并解决相关事宜。
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