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鸡蛋咋吃最健康

2020-05-15

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鸡蛋是餐桌上出现频率最高的食材之一,由于鸡蛋的营养价值高,鸡蛋的烹饪方法也多种多样,但煮鸡蛋被认为是鸡蛋最好的做法,因为煮鸡蛋的营养成分吸收的更多,相比于煎、炒、开水冲等方法,煮鸡蛋的营养保留能力最强。中国居民膳食指南建议我国居民要经常吃鸡蛋,在日常生活中不少人每天吃一个鸡蛋,但有一些人就认为这种做法不可取,每天吃一个鸡蛋会摄取过多的胆固醇。那么具体吃多少鸡蛋合适呢?一起来了解一下。


蛋黄营养含量高于蛋清

❋ 蛋白质

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,蛋白质在蛋黄和蛋清中都有分布,但是蛋清中水的含量比较高,蛋白质在蛋黄中的含量相对较多,蛋清中蛋白质的种类较为多样化。


❋ 维生素

蛋黄中的维生素含量也比较高,维生素A、维生素D、维生素E在蛋黄中都有包含,所以需要补充维生素的人可以多吃些蛋黄。


❋ 矿物质

蛋黄中含有丰富的铁,缺铁的朋友可以多吃些蛋黄。也因为蛋黄中含有丰富的矿物质,一些妈妈也会做蛋黄泥来增加宝宝铁含量的摄入。另外,蛋黄中还含有另外一种叫作卵磷脂的矿物质,有助于大脑的发育。一般来说,矿物质的含量与颜色有关,蛋黄的颜色越深,富含的矿物质越多。


总体来说,蛋清中的水分较多,蛋白质的含量较低,而蛋黄的成分比较丰富,除了蛋白质以外,还有维生素和铁、卵磷脂等矿物质。所以,蛋黄的营养含量要比蛋清高。


很多人认为肥胖症、三高人群不可以多吃鸡蛋,因为鸡蛋中有较高的胆固醇和脂肪,但其实他们可以食用煮鸡蛋,因为鸡蛋中含有卵磷脂,可以让胆固醇沉淀,所以该类人群可以适当食用鸡蛋,但是一定要控制食用量,正常人一周一般食用7个或以上的煮鸡蛋,而该类患者可以减半食用,大概每周3至4个鸡蛋最佳。


常吃鸡蛋对身体好处多

❋ 改善记忆力

鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。


❋ 提高免疫力

保护肝脏,鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。


❋ 防止脱掉发

通过实验发现,鸡蛋中可能含有一种“毛发生长刺激剂”,能够刺激产生一种叫作“血管内皮生长因子”的蛋白质,这种蛋白质对毛发细胞的修复和生长起到重要作用。


提醒

吃茶叶蛋要适量

鸡蛋虽好,但是茶叶蛋吃多了对胃并不好。这是因为在制作茶叶蛋的过程中,茶叶中的酸性成分会渗透到鸡蛋中,与鸡蛋本身的铁元素相结合,会生出一种对胃刺激性比较大的物质,所以胃不好的朋友尽量少吃茶叶蛋。


荷包蛋最好煎熟

有些朋友喜欢在煎鸡蛋的过程中,不全煎熟,喜欢蛋清全熟,蛋黄5分熟的状态。如果不是立刻食用,最好避免这种做法,因为未全熟的蛋黄上会滋生大量的细菌,容易引发疾病。


放冰箱前不要洗

很多人买回来鸡蛋后,有时看到鸡蛋外壳脏兮兮的,便用水冲洗之后再放进冰箱。这种做法是不可取的,因为水会洗掉鸡蛋外表的保护膜——角质层,如果它受到损伤,那么外界细菌很容易就进入到鸡蛋内部,而且鸡蛋里的营养物质也会因为角质层的受损而流失。


同时,应该大头朝上摆放鸡蛋,不会出现靠黄或散黄现象。另外,即使是保存在冰箱中,鸡蛋也是越早吃掉越好,保质期应以鸡蛋的出产时间算,而不是包装日期。另外,尽量避免与葱姜蒜洋葱等气味较强烈的食物放在一起,以免它们散发的气味进入鸡蛋内,加速鸡蛋的变质。


来源:北京晚报;作者:XXX;农产品期货网转载本文仅为传播更多信息为目的,并不表示本网认可文中作者观点。若转载文章作者有认为本网有不妥之处,请致电本网010-51289506联系,本网将立即与您磋商并解决相关事宜。


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