据布瑞克农产品数据库监测显示，截止8月24日，全国大豆压榨企业平均开工率为48%，到目前为止2011/12市场年度油厂平均开工率为48.69%；去年同期油厂开工率为49.82%，近三年大豆压榨企业的最高开工率曾达到70%。统计数据显示，近年以来我国大豆压榨产能一直在增加，从2006/07年度的8000万吨压榨产能到2010/11年度的9600万吨，四年时间大豆压榨产能增加20%。但是国内大豆产能利用率较低，尤其近年以来油厂闲置情况比较普遍。
据国家粮油信息中心预计，到2012年底，中国大豆压榨产能将达到1.25亿吨，平均开工率降至50%以下，有170多家压榨工厂日压榨产能在1000吨以上。预计2012/13年度，国内大豆入榨量在6300万吨左右，其中有5700万吨为国外进口大豆；2011/12年度大豆入榨量为6000万吨，2010/11年度为5500万吨。国家相关部门表示，截止2015年政府将采取行政手段关闭部分生产工艺落后的压榨企业，以抑制国内大豆压榨产能至9500万吨。
我国豆油加工区域主要在以下四个地区：东北压榨圈，产能占比15%；环渤海湾压榨圈，产能占比35%；长江中下游压榨圈，产能占比20%；珠江中下游压榨圈，产能占比25%。国内大豆压榨企业性质格局呈现国营、民企和外资三分天下的局面，据布瑞克农产品数据库监测显示，国营企业占比27%。民企占比37%，外资占比36%。
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