乳糖不耐受病例的增加明显地推动了腰果市场的增长。乳糖不耐受者的数量正在增加，特别是在欧洲国家，如意大利、德国、西班牙、土耳其、波兰、法国和英国。这刺激了市场对无乳糖产品和不含乳制品成分的产品的需求。以植物为基础的替代品，包括腰果奶，是乳制品的一个可行的替代品。随着乳糖不耐受的人越来越多，全世界对腰果奶的需求正在增加。所有这些因素都在支持全球腰果市场的增长。但是过敏的风险是阻碍市场发展的一个主要挑战。腰果有多种健康益处，然而腰果中存在的一些蛋白质会导致严重的健康状况，如过敏。这预计将限制腰果的消费，这反过来将减少市场的增长潜力。
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